Aubergines à l'huile d'olive vierge artisanales - Apéritif traditionnel

Aubergines mûres, préparation traditionnelle

Nous sélectionnons des aubergines mûres, préparées à la main et conservées sous huile selon la tradition méditerranéenne. Pas de précipitation, pas de machines : seulement les mains, le temps et les bons ingrédients.

La préparation lente préserve la texture de l’aubergine, le parfum du potager et l’équilibre entre la douceur naturelle, l’aromaticité de l’ail et la note croquante du piment crusco.

Primées WineHunter Rosso 2026

Les Aubergines Sott’Olio Minnelea ont obtenu le WineHunter Rosso 2026, une distinction du Merano WineFestival qui met à l’honneur des produits dotés d’une identité, d’une qualité et d’un caractère gastronomique.

Une petite variation de la tradition

Au lieu du piment fort classique des recettes d’antan, nous avons choisi le piment corno séché — celui que l’on appelle piment crusco en Lucanie. C’est une petite variation, mais elle change tout : elle apporte une note aromatique plus moderne, savoureuse et moins piquante que celle du piment, avec ce goût typique de tomate séchée et cette douceur chaleureuse.

Un choix qui respecte la tradition tout en proposant une évolution, sans en trahir l’âme.

Conservées dans de l’huile d’olive vierge extra

Les aubergines sont immergées dans de l’huile d’olive vierge extra, avec une gousse d’ail, du piment crusco séché et une touche de vinaigre de vin blanc. Une pincée de sel complète la recette.

L’huile fait partie intégrante du produit : une fois le pot terminé, elle constitue un assaisonnement aromatique à ne pas jeter — parfait pour des pâtes chaudes, des bruschettas ou une salade de saison.

Comment les déguster

Elles sont parfaites en entrée, sur une planche à découper aux côtés de charcuteries et de fromages. Sur des bruschettas de pain rustique grillé, elles deviennent un grand classique du Sud. Dans les accords gourmands, elles s’accordent à merveille avec la mozzarella di bufala, où la douceur du crusco et la fraîcheur de la mozzarella créent un équilibre harmonieux.

Un pot à garder dans le garde-manger pour quand vous avez besoin d’une véritable entrée, avec une touche d’originalité.

Prix, format et où les acheter

Le pot de 200 g, dont 190 g d’aubergines égouttées, coûte 7,90 € : soit 41,58 € le kg de produit égoutté. Nous les vendons en ligne, directement auprès de ceux qui les préparent : en Italie, elles arrivent sous 3 jours ouvrés, avec livraison gratuite à partir de 27 € d’achat (5 € en dessous). Si vous ajoutez plusieurs pots dans le même panier, la remise augmente automatiquement : −10 % à partir de 12 pots, −15 % à partir de 18, −20 % à partir de 24.

Questions fréquentes

Où acheter les aubergines sous huile ?

Ici, en ligne, directement auprès du producteur. Livraison sous 3 jours ouvrés en Italie.

Existe-t-il des formats plus grands ?

Nous vendons au public le pot de 200 g. Pour les bars, restaurants et magasins, il existe un format professionnel de 580 g.

Combien de temps se conservent-elles une fois ouvertes ?

Au réfrigérateur, toujours couvertes d’huile, pendant 7 jours.

Avec quoi les associer ?

Sur une planche à découper avec de la charcuterie et du fromage, sur des bruschettas de pain grillé, avec de la mozzarella di bufala.

Ingrédients

Aubergines, huile d’olive vierge extra, piment crusco séché, ail, vinaigre de vin blanc, sel.

Origine

Produit en Italie par Azienda Agricola Minnelea.

Conservation

Conserver dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur, couvert d’huile, et consommer dans les 7 jours.

Format

Pot de vente au détail en verre avec couvercle twist-off, poids net 200 g (poids égoutté variable selon le produit).