Hausgemachte Auberginen in nativem Olivenöl extra – traditionelle Vorspeise

Reife Auberginen, traditionelle Verarbeitung

Wir wählen reife Auberginen aus, die von Hand verarbeitet und nach mediterraner Tradition in Öl eingelegt werden. Keine Eile, keine Maschinen: nur Hände, Zeit und die richtigen Zutaten.

Durch die langsame Verarbeitung bleiben die Struktur der Aubergine, der Duft des Gartens und das Zusammenspiel aus natürlicher Süße, dem Aroma von Knoblauch und der knusprigen Note der getrockneten Paprika erhalten.

Mit WineHunter Rosso 2026 ausgezeichnet

Die in Öl eingelegten Auberginen von Minnelea wurden mit dem WineHunter Rosso 2026 ausgezeichnet, einer Anerkennung des Merano WineFestival für Produkte mit Identität, Qualität und gastronomischem Charakter.

Eine kleine Abwandlung der Tradition

Anstelle der klassischen scharfen Chilischote aus den Rezepten vergangener Zeiten haben wir uns für getrocknete Hornpaprika entschieden – jene Paprika, die in der Basilikata „peperone crusco“ genannt wird. Eine kleine Abwandlung, die jedoch alles verändert: Sie sorgt für eine modernere, aromatische und geschmackvolle Note, die weniger scharf ist als Chili und an getrocknete Tomaten und warme Süße erinnert.

Eine Entscheidung, die die Tradition respektiert und sie weiterentwickelt, ohne ihren Charakter zu verfälschen.

In nativem Olivenöl extra eingelegt

Die Auberginen werden mit einer Knoblauchzehe, getrockneter Peperone crusco und einem Schuss Weißweinessig in natives Olivenöl extra eingelegt. Eine Prise Salz rundet das Rezept ab.

Das Öl wird zum Bestandteil des Produkts: Wenn das Glas leer ist, sollte man es nicht wegschütten – es eignet sich hervorragend als aromatische Würze für warme Pasta, Bruschetta oder einen saisonalen Salat.

Serviervorschläge

Sie eignen sich perfekt als Vorspeise und passen auf einer Platte hervorragend zu Wurst und Käse. Auf geröstetem Bauernbrot werden sie zu einem Klassiker des Südens. In raffinierten Kombinationen harmonieren sie besonders gut mit Büffelmozzarella: Die süße Note des crusco und die Frische des Mozzarellas sorgen für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Ein Glas für den Vorratsschrank, wenn eine echte Vorspeise mit einem Hauch Originalität gefragt ist.

Preis, Größe und Bezugsquellen

Das 200-g-Glas enthält 190 g abgetropfte Auberginen und kostet 7,90 €: 41,58 € pro kg Abtropfgewicht. Wir verkaufen sie online direkt vom Hersteller: Innerhalb Italiens erfolgt die Lieferung in 3 Werktagen, ab einem Einkaufswert von 27 € versandkostenfrei (darunter 5 € Versandkosten). Wenn Sie mehrere Gläser in den Warenkorb legen, erhöht sich der Rabatt automatisch: −10 % ab 12 Gläsern, −15 % ab 18 und −20 % ab 24.

Häufig gestellte Fragen

Wo kann man in Öl eingelegte Auberginen kaufen?

Hier, online und direkt vom Hersteller. Lieferung innerhalb Italiens in 3 Werktagen.

Gibt es größere Größen?

Für Privatkunden verkaufen wir das 200-g-Glas. Für Bars, Restaurants und Geschäfte gibt es die Profivariante mit 580 g.

Wie lange sind sie nach dem Öffnen haltbar?

Im Kühlschrank, stets mit Öl bedeckt, bis zu 7 Tage.

Wozu passen sie?

Auf einer Platte zu Wurst und Käse, auf geröstetem Brot oder zu Büffelmozzarella.

Zutaten

Auberginen, natives Olivenöl extra, getrocknete Peperone crusco, Knoblauch, Weißweinessig, Salz.

Herkunft

Hergestellt in Italien von Azienda Agricola Minnelea.

Aufbewahrung

Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren, mit dem eigenen Öl bedeckt halten und innerhalb von 7 Tagen verbrauchen.

Verpackungsgröße

Verkaufsglas aus Glas mit Twist-off-Deckel, Nettogewicht 200 g (Abtropfgewicht je nach Produkt unterschiedlich).